Ingredienti:
Gr. 120 burro
Gr. 50 zucchero semolato
Ml. 200 latte intero
Gr. 280 farina 00 a basso contenuto di glutine (W170)
Gr. 140 uova intere (3 uova)
Gr. 80 uvetta sultanina
Olio si semi di girasole (per la frittura)
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
In una casseruola portate ad ebollizione il latte con lo zucchero semolato e il burro. Quando arriverà ad ebollizione versare la farina tutta in una volta, mescolare e togliere dal fuoco. Attendere un attimo che il composto diventi appena tiepido ed unire le uova una alla volta, non procedere con l'uovo successivo fino a quando l'uovo precedente non sarà completamente assorbito dall'impasto. Unire per ultimo l'uvetta sultanina. Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda (10 di diametro). Portate l'olio di semi di girasole a 175° e con l'aiuto di una coltellino fate scendere delle palline nell'olio caldo, tagliando man mano l'impasto che esce dalla sacca da pasticcere. Terminata la cottura spolverate con zucchero a velo.