Ingredienti:
Gr. 320 Bulgur
Nr. 1 Peperone rosso
Nr. 1 Carota
Nr. 1 Gambo di sedano
Nr. 2 Zucchine piccole
Nr. 1 Cipolla di Tropea
Nr. 1 Spicchio di aglio
Foglioline di menta, Sale, Pepe, Semi di sesamo
Nr. 1 Limone
Gr. 500 Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Nr. 4 Fettine sottili di tacchino
Procedimento:
Tritare la cipolla molto finemente, ungere una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggerla per 2 minuti. Aggiungere il bulgur, mescolare e lasciarlo tostare 1 minuto. Aggiungere il brodo bollente e lasciare assorbire il liquido a fiamma bassa. Successivamente togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di olio, coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 2-3 minuti, sgranando di tanto in tanto. Nel frattempo tritare le restanti verdure al coltello molto finemente. In una padella scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio, aggiungere le verdure, salare, aggiungere un po' di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglioline di menta e il pepe.
Passare al tacchino. Scaldare una bistecchiera e segnare le fettine. Cuocerle per il tempo necessario e salare. Quando saranno pronte, toglierle dal fuoco e tagliarle con un coltello ben affilato a bastoncini. Spruzzarle con il succo del limone e tenere da parte.
Aggiungere quindi le verdure e il tacchino al bulgur, mescolare bene e saltare il tutto per 1 minuto a fiamma vivace. Servire ben caldo decorando con foglioline di menta fresca e un pizzico di semi di sesamo.