Ingredienti per il ripieno:
Gr. 500 Mirtilli rossi
Nr. 1 Arancia non trattata il succo
Gr. 60 Zucchero semolato
Ingredienti per il cobbler:
Gr. 85 Burro freddo a cubetti
Gr. 200 Farina autolievitante
Gr. 100 Zucchero di canna morbido
Gr. 150 Latte intero
Nr. 1 Pizzico di sale
Gr. 30 Zucchero di canna
Procedimento:
Lavare e curare i mirtilli rossi. Asciugarli e inserirli in una ciotola capiente con il succo di arancia e lo zucchero. Mescolare e tenere da parte.
In una planetaria, inserire il burro con lo zucchero di canna morbido e mescolare a bassa velocità per qualche istante. Aggiungere la farina, il sale e continuare a mescolare lentamente. Aggiungere quindi il latte un po' alla volta fino a quando l'impasto sarà morbido e spumoso, ma non liquido!
Preparare delle cocotte ed inserire i mirtilli rossi sul fondo riempiendole per 3/4. Coprire la sommità con dei ciuffi di impasto fino a coprire tutti i mirtilli. Spolverare con lo zucchero di canna rimasto e infornare alla temperatura di 180°C per circa 45 minuti o fino a completa doratura. Sfornare e lasciare raffreddare. Decorare con mirtilli freschi e a piacere con della crema pasticcera.