Crema inglese

La crema inglese è una crema è un altro classico della pasticceria. E' una crema un po' più liquida della crema pasticcera, dato che al suo interno, ci sono solo i tuorli che addensano la crema. E' sicuramente un dessert classico al cucchiaio da servire in coppa o per accompagnare dolci come plumcake, pan di spagna, colombe, panettoni.

Ingredienti:

Gr. 105 panna
Gr. 105 latte
Gr. 40 tuorli
Gr. 25 zucchero semolato
N. 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

Montare con una frusta i tuorli con lo zucchero. Mettere il latte a bollire con la panna, in una casseruola, con il contenuto del baccello di vaniglia. Quando il latte e la panna ha quasi raggiunto l’ebollizione versarne circa ½ sui tuorli e mescolare bene. Unire poi il composto dei tuorli nella pentola e continuare la cottura mescolando costantemente fino a raggiungere gli 85° C.
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