Crinkle cookies al cioccolato fondente

Questi buonissimi e bellissimi biscottini prendono il nome dal loro aspetto screpolato che gli dona lo zucchero sparso in superficie. La crosta croccante che si forma durante la cottura e l'interno morbido ne fanno una prelibatezza che andrà a ruba... Questi in particolare sono al cioccolato fondente 70%!!

Ingredienti:

Gr. 60 burro

Gr. 160 zucchero semolato

Gr. 190 farina 00

Gr. 180 cioccolato fondente 70%

n. 2 uova intere

n. 1/2 bustina di lievito per dolci Paneangeli

sale

Prima di infornare zucchero semolato e zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. In planetaria unire lo zucchero alle uova intere con il sale e montarle per qualche minuto. Quando il cioccolato si è raffreddato unirlo al composto delle uova. Setacciare la farina con il lievito e unirlo al composto del cioccolato e uova. Mescolare bene e riporre il tutto in frigorifero per almeno 12 ore. Il composto risulterà bello compatto ma ancora morbido. Successivamente formare delle palline del peso di circa 15 gr., passarle poi nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo schiacciandole un po'. Infornare a 180° per circa 15 minuti su carta da forno.