Per la composta di ciliegie:
Gr. 500 Ciliegie
Gr. 50 Zucchero
Nr. 1 Scorza di limone
Per il crumble:
Gr. 110 Farina
Gr. 45 Burro
Gr. 70 Zucchero di canna
Nr. 1 Baccello di vaniglia
Gr. 2 Cannella in polvere
Procedimento:
Pulire e denocciolare le ciliegie in un recipiente, aggiungere lo zucchero e la sola parte gialla del limone. Mescolare bene e lasciare amalgamare gli ingredienti mescolando di tanto in tanto per circa 30-40 minuti a temperatura ambiente.
In un'altra ciotola, mescolare la farina con lo zucchero di canna, la cannella (se piace) e la polpa del baccello di vaniglia. Alla fine aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare velocemente il tutto con le mani formando una specie di granella (il crumble appunto).
Preparare le formine da forno, posizionarle su una leccarda e iniziare a riempirle con il composto di frutta per circa metà della capienza. Aggiungere poi il crumble aiutandosi con un cucchiaio e ricoprire bene la frutta fino al bordo dello stampino.
Portare il forno alla temperatura di 180°C e infornare per circa 35 minuti, controllando che la superficie del dolce diventi dorata e croccante.
Questi crumble di ciliegie vanno gustati ancora caldi e guarniti a piacere con della panna fresca.