Finger food allo yogurt

Un piccolo finger food dolce, per questi tortini morbidi allo yogurt, perfetti per una pausa o per un aperitivo sfizioso. Li ho voluti preparare in questi bellissimi stampini di silicone e poi con un po' di pazienza decorati con una glassa al limone e una salsa di fragole. Soffici soffici e tutti golosi, per un perfetto pomeriggio davanti alla televisione o giocando ad un gioco da tavolo. Li ho preparati per i miei cari ed ora li assaggeremo durante la serata mentre giochiamo a Dixit e vuoi ci avete mai giocato?

In planetaria o con le fruste elettriche montare le uova intere, il tuorlo, un pizzico di sale, il contenuto del baccello di vaniglia e  lo zucchero semolato, fino a quando il composto non è bello spumoso. Mescolando con una frusta a mano, unire lo yogurt. Setacciare a parte la farina, la frumina e il cremor tartaro. Quando lo yogurt è ben amalgamato, con una spatola, unire la farina con la frumina e il cremor tartaro precedentemente setacciato. Aggiungere per ultimo l'olio di semi mescolando delicatamente sempre dall'alto verso il basso.
Riempire gli stampini e cuocere a 160° per 25 minuti circa.
Lasciare raffreddare prima di aggiungere la glassa alla fragola. 

Unire allo zucchero a velo qualche goccia di succo di limone. Aggiungere poi un po' di acqua, mescolando la glassa, fino a quando la glassa avrà raggiunto la consistenza da noi desiderata. Se la glassa risultasse troppo liquida aggiungere ancora un po' di zucchero a velo. A piacere si può anche aggiungere dei coloranti alimentari per avere una glassa di vari colori.

In un piccolo pentolino unire all'acqua lo zucchero semolato e portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare. Unire al composto di acqua e zucchero il succo di fragole da estrattore precedentemente filtrato e mescolare bene. Riportare sul fuoco e portare a 80° C. Mescolare bene e frullare con un mixer ad immersione.