Ingredienti:
Gr. 600 Farina
Gr. 28 Lievito di birra
Nr. 1 Cucchiaino di zucchero
Nr. 1 Cucchiaino di sale
Gr. 30 Olio extravergine di oliva
Acqua q.b.
Fiocchi di sale
Nr. 1 Rametto di rosmarino
Procedimento:
Porre la farina in una ciotola, formare la fontana e versare al centro il lievito sciolto con lo zucchero in una tazza di acqua (circa 300 ml). Aggiungere l'olio extravergine di oliva e iniziare ad impastare unendo il sale alla fine della lavorazione. Lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
Ungere leggermente una placca e foderarla con carta forno. Stendere il panetto senza impastarlo. Allungarlo con la punta delle dita fino a coprire la superficie della placca. Coprire il panetto con un canovaccio e lasciare lievitare per 60 minuti in un luogo caldo privo di correnti d'aria.
Creare poi con la punta delle dita delle fossette. Preparare un'emulsione d'olio e sale grosso e ungere la superficie della focaccia. Cospargere con gli aghi di rosmarino. Lasciare lievitare ancora per 20 minuti e infornare a 220°C per 15/20 minuti.