Ingredienti:
Nr. 8 Uova
Gr. 350 Funghi pioppini freschi
Nr. 1 Cucchiaio di olio di semi di lino
Nr. 1 Cipolla
Nr. 1 Spicchio di aglio
Gr. 100 Latte fresco
Erba cipollina
Sale
Pepe
Procedimento:
Pulire con l'aiuto di un coltellino i funghi da eventuali residui di terriccio. Passarli con un telo umido e successivamente tagliarli a tocchetti. Tagliare finemente anche la cipolla e lo spicchio d'aglio. Unire il tutto in una padella antiaderente unta con l'olio di semi di lino, salare leggermente e portare a cottura per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. A parte, in una ciotola, sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe. Unire i funghi alle uova e mescolare delicatamente il tutto. Nella stessa padella della cottura dei funghi, versare un quarto del composto e cuocere la frittata per circa 8 minuti a fuoco medio, coprendo con il coperchio gli ultimi 3 minuti. Procedere allo stesso modo fino a terminare il composto, tenendo in caldo le frittate già pronte. Decorare le frittate con l'erba cipollina precedentemente lavata e tagliata finemente con l'aiuto di una forbice. Distribuire nei piatti e servire subito.