Frolla che passione e mirtilli

La pasta frolla, intramontabile e sempre golosa... Oggi ve la presento con i mirtilli di stagione. Facile e veloce da preparare, è ottima per la colazione o una merenda golosa. La puoi farcire con mille idee e nei prossimi post ve ne proporrò di diversi tipi. Questi mirtilli sono coltivati vicino a casa mia, sull'Alpe Cimbra dove alcuni coltivatori si sono specializzati nella produzione di piccoli frutti. Fragole, lamponi, mirtilli e more che in questo periodo sprigionano tutto il loro profumo e gusto nei miei dolci.
Buona serata e buona domenica a tutti!!

In planetaria con gancio a foglia unire la farina 00, la farina di mandorle e il burro morbido. Amalgamare bene gli ingredienti. Unire lo zucchero a velo, i tuorli e un pizzico di sale. Impastare velocemente e non appena la pasta frolla ha preso struttura toglierla dalla planetaria e finire di impastarla a mano. Formare un panetto e coprirlo con pellicola a contatto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Stendere la pasta frolla dell'altezza di circa 3 mm. Coppare i cerchi di pasta frolla del diametro di 16 cm e posizionali al centro dell'anello. Forare con un forchetta il disco di pasta frolla sul fondo e con l'aiuto di un tarocco o con il fondo di un cucchiaino praticare i delle pressioni tutto attorno al disco di pasta frolla prima seguendo una direzione poi rifacendo il tutto nuovamente con un altra inclinazione.

Cuocere a 160°C per 28 minuti. Lasciare raffreddare e sformare dagli stampi.