Gnocchi, bianco rosso e verde

In una casseruola portare ad ebollizione la passata di pomodoro con un pizzico di sale. Quando bolle togliere dal fuoco e unire la farina, mescolare bene fino a formare una palla compatta. Lasciare raffreddare. Nel frattempo con l'aiuto di un minipimer frullare la burrata con un pizzico di sale e pepe e tenere da parte. Sempre con l'aiuto di un minipimer preparare un pesto (senza aglio) con il basilico (lavato e ben asciugato) i pinoli, le noci, il parmigiano reggiano, il pecorino romano e per ultimo l'olio extravergine di oliva. Frullare il tutto fino ad ottenere un pesto bello cremoso. Formare ora dei salsicciotti con l'impasto di pomodoro e farina e tagliare a pezzetti per gli gnocchi. In abbondante acqua bollente salata versare gli gnocchi e lasciare cuocere fino a quando non verranno a galla. 
Impiattare con un fondo di burrata, gli gnocchi al pomodoro e il pesto. Decorare con dadini di mozzarella e un filo d'olio extravergine di oliva