Gusci di pasta frolla

Ingredienti per 8 gusci di pasta frolla:

Gr. 200 farina 00 (a basso contenuto di glutine)
Gr. 100 burro freddo
Gr. 70 zucchero a velo
Gr. 50 tuorli

Procedimento:

In una planetaria con gancio foglia, unire il burro freddo con lo zucchero a velo. Unire i tuorli in modo che vengano assorbiti dal composto. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto.
Togliere dalla planetaria e versare sul piano di lavoro. Impastare velocemente, creare un panetto e lasciare riposare in frigorifero coperto da pellicola trasparente per almeno 2-3 ore.
Dopo il riposo, stendere la pasta tra due fogli di carta forno allo spessore di 3 mm con l'aiuto di un mattarello. Fare riposare l'impasto steso per 10 minuti in frigorifero. Quando sarà raffreddato, copparlo con un cerchio da 7,5 cm di diametro e ricavare dei fondi da posizionare su una teglia foderata di carta forno. Ricavare dall'impasto anche delle strisce alte 3 cm e lunghe come la circonferenza degli anelli. Formare i gusci foderando gli anelli microforati con l'impasto.
Infornare alla temperatura di 160°C per circa 20-25 minuti, o comunque fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare.

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