Lievito madre licoli
Ingredienti:
PER AVVIARE IL LIEVITO (I FASE)
Gr. 100 farina bio (tipo 00 o 0)
Gr. 100 acqua a 50° C.
Gr. 10 miele bio
GIORNO 1
Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Mettere il composto in un contenitore ermetico e far riposare il un luogo caldo (almeno 25°) per 36-48 ore.
GIORNO 3
Quando si saranno formate delle bollicine, prelevare dalla preparazione gr. 100 di lievito, metterli in una ciotola (eliminare tutto il resto dell'impasto) e unire gli ingredienti del rinfresco.
RINFRESCHI
OGNI 36 O 48 ORE
Gr. 100 acqua
Gr. 100 farina bio
Mescolare il tutto con una spatola e far riposare nuovamente in un contenitore ermetico in un luogo caldo (almeno 25°) per 36 ore circa.
GIORNO 5
Ripetere l'operazione precedente e far riposare per ulteriori 36 ore.
GIORNO 6 o 7
Ripetere l'operazione dell'ultima volta e far riposare per ulteriori 36 ore.
IL LIEVITO MADRE SARA' PRONTO DOPO 8-9 giorni.
PER AVVIARE IL LIEVITO (I FASE)
Gr. 100 farina bio (tipo 00 o 0)
Gr. 100 acqua a 50° C.
Gr. 10 miele bio
GIORNO 1
Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Mettere il composto in un contenitore ermetico e far riposare il un luogo caldo (almeno 25°) per 36-48 ore.
GIORNO 3
Quando si saranno formate delle bollicine, prelevare dalla preparazione gr. 100 di lievito, metterli in una ciotola (eliminare tutto il resto dell'impasto) e unire gli ingredienti del rinfresco.
RINFRESCHI
OGNI 36 O 48 ORE
Gr. 100 acqua
Gr. 100 farina bio
Mescolare il tutto con una spatola e far riposare nuovamente in un contenitore ermetico in un luogo caldo (almeno 25°) per 36 ore circa.
GIORNO 5
Ripetere l'operazione precedente e far riposare per ulteriori 36 ore.
GIORNO 6 o 7
Ripetere l'operazione dell'ultima volta e far riposare per ulteriori 36 ore.
IL LIEVITO MADRE SARA' PRONTO DOPO 8-9 giorni.