Lievito madre licoli

Ingredienti:

PER AVVIARE IL LIEVITO (I FASE)

Gr. 100 farina bio (tipo 00 o 0)
Gr. 100 acqua a 50° C.
Gr. 10 miele bio

GIORNO 1

Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Mettere il composto in un contenitore ermetico e far riposare il un luogo caldo (almeno 25°) per 36-48 ore.

GIORNO 3

Quando si saranno formate delle bollicine, prelevare dalla preparazione gr. 100 di lievito, metterli in una ciotola (eliminare tutto il resto dell'impasto) e unire gli ingredienti del rinfresco.

RINFRESCHI
OGNI 36 O 48 ORE

Gr. 100 acqua
Gr. 100 farina bio 

Mescolare il tutto con una spatola e far riposare nuovamente in un contenitore ermetico in un luogo caldo (almeno 25°) per 36 ore circa.

GIORNO 5 

Ripetere l'operazione precedente e far riposare per ulteriori 36 ore.

GIORNO 6 o 7

Ripetere l'operazione dell'ultima volta e far riposare per ulteriori 36 ore.

IL LIEVITO MADRE SARA' PRONTO DOPO 8-9 giorni.

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