Misticanza di verdure

Estate, caldo e voglia di verdure! Direttamente dall'orto di casa ho raccolto stamattina diverse verdurine fresche e croccanti che mi hanno ispirato questa padellata mista che fa tranquillamente da piatto unico, in quanto è ricca di vitamine, sali minerali e proteine, grazie alla presenza dei legumi. Cosa volere di più? Vale la pena spadellare per qualche minuto per poi gustare tutta la bontà che la natura ci regala!! 

Ingredienti per 4 persone:

GR. 150 ZUCCHINE

GR. 100 CAROTE

GR. 100 POMODORI

GR. 80 PEPERONI ROSSI

GR. 30 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP ITALIANO

GR. 20 CECI

GR. 20 LENTICCHIE

GERMOGLI MISTI (alfalfa, crescione, fieno greco, senape ecc...)

SEMI (girasole, chia, papavero ecc....)

N. 1 SPICCHIO AGLIO

BASILICO FRESCO

GOMASIO 5% SALE

Procedimento:

Tagliare i pomodori a quarti e poi a julienne, tagliare gli ortaggi a fiammifero.

In una padella antiaderente rosolare l'aglio e unire gli ortaggi.

Cuocere a fuoco medio per pochi minuti prima le carote 3 minuti senza spostarle, poi mettere sopra le zucchine  e continuare la cottura per 1 minuto e 1/2 sempre senza mescolare. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Cuocere in acqua bollente i peperoni rossi circa 1 minuto e tagliarli a julienne.

Se secchi, ammollare i ceci per 24 ore e le lenticchie per 6 ore in due ciotole con acqua. Per la cottura, cuocerli nel brodo con sedano carote e cipolla. Scolare a cottura terminata e tenere da parte. In una ciotola capiente, posizionare tutte le verdure e mescolare delicatamente.

Regolare la sapidità con il gomasio. Unire i semi e i germogli.

Spadellare dei crostini di pane con spezie, menta, maggiorana, rosmarino e curcuma.
In un piatto da portata posizionare tutte le verdure con cura e decorare con i crostini speziati.