Mousse ai Tre cioccolati
Ingredinti per le 3 mousse:
Mousse al cioccolato fondente:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 180 cioccolato fondente
Gr. 200 panna fresca liquida
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Mousse al cioccolato al latte:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 180 cioccolato al latte
Gr. 200 panna fresca liquida
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Mousse al cioccolato bianco:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 170 cioccolato bianco
Gr. 200 panna fresca liquida
N. 1 baccello di vaniglia
Procedimento:
Versare la prima mousse e lasciare cristallizzare in frigorifero per qualche ora prima di preparare le mousse agli altr cioccolati.
Mousse al cioccolato fondente:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 180 cioccolato fondente
Gr. 200 panna fresca liquida
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Mousse al cioccolato al latte:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 180 cioccolato al latte
Gr. 200 panna fresca liquida
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Mousse al cioccolato bianco:
Gr. 2 gelatina in fogli
Gr. 100 latte intero
Gr. 5 glucosio
Gr. 170 cioccolato bianco
Gr. 200 panna fresca liquida
N. 1 baccello di vaniglia
Procedimento:
Il procedimento è uguale per tutti e tre le ricette! Per il cioccolato bianco unire il contenuto del baccello di vaniglia direttamente nel latte. Lasciate riposare il frigorifero ogni strato di cioccolato almeno 3 ore prima di procedere con il prossimo strato.
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Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagnomaria. Portare ad ebollizione il latte e il glucosio, togliere dal fuoco e aggiungete la gelatina sgocciolata. Versare il latte sul cioccolato fuso in tre volte e mescolare bene fino a renderlo lucido. Con un frullatore ad immersione iniziare a frullare aggiungendo pian piano la panna liquida fredda facendo attenzione a non incorporare aria.
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Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagnomaria. Portare ad ebollizione il latte e il glucosio, togliere dal fuoco e aggiungete la gelatina sgocciolata. Versare il latte sul cioccolato fuso in tre volte e mescolare bene fino a renderlo lucido. Con un frullatore ad immersione iniziare a frullare aggiungendo pian piano la panna liquida fredda facendo attenzione a non incorporare aria.
Versare la prima mousse e lasciare cristallizzare in frigorifero per qualche ora prima di preparare le mousse agli altr cioccolati.