Namelaka al cioccolato bianco

Ingredienti per la Namelaka al cioccolato bianco:

Gr. 200 latte
Gr. 375 cioccolato bianco al 30-33%
Gr. 6 gelatina in fogli
Gr. 400 panna fresca

Procedimento:

Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda. Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco. Portare ad ebollizione il latte in una casseruola. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina in fogli ben strizzata dall'acqua in eccesso. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare bene con una spatola. Unire la panna fresca e con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare per rendere la struttura uniforme.
Colare la crema namelaka in una ciotola e coprire con pellicola.
Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore prima di utilizzare.

Ingrediente da aggiungere non obbligatorio per rendere la crema più morbida:

Gr. 200 panna semimontata

Procedimento:

Trascorse 24 ore montare in planetaria la panna e quando la stessa risulterà semi-montata abbassare la velocità e unire man mano la namelaka al cioccolato bianco per renderla più morbida. Utilizzare per farcire la torta a forma di numero o a piacere.
La stessa crema namelaka si può utilizzare anche senza l'aggiunta di panna montata.



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