Plum cake e goccie di cioccolato

Gr. 125 burro anidro 
Gr. 220 zucchero a velo
Gr. 55 latte intero
Gr. 165 uova intere (circa 6-7 uova)
Gr. 220 farina 00 (basso contenuto di glutine W 160)
N. 1 lievito in polvere per dolci
N. 1 contenuto di baccello di vaniglia
Gr. 50 gocce di cioccolato
sale

In planetaria, con la frusta, montare il burro anidro morbido con lo zucchero a velo e il contenuto di 1 baccello di vaniglia. Unire alle uova intere un pizzico di sale. Unire alla farina il lievito chimico e setacciare il tutto due volte. Aggiungere ora al composto di burro e zucchero, alternando un po' di uova, un po' di farina e un po' di latte cercando di mantenere sempre il composto bello spumoso prima di unire nuovamente gli ingredienti. Completare fino a quando tutti gli ingredienti non sono stati inseriti nell'impasto, per ultimo unire le gocce di cioccolato
Nello stampo da plum cake posizionare su tutti i lati carta da forno ed anche in questo caso ungere lo stampo con un po' di burro fuso in modo che la carta da forno non si sposti quando versiamo il composto.
Infornare con forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Dopo 15 minuti circa possiamo aprire il forno e con un coltello bagnato in abbondante burro sciolto praticare un taglio in verticale sui plum cake in modo che in cottura poi lo stesso si rompa nel mezzo con la tipica forma da plum cake.
Verificare prima di sfornare con uno stuzzicadenti lungo che il composto si effettivamente cotto.