Tartelletta crema pasticcera e fragoline di bosco
Ingredienti per la pasta frolla alle mandorle, per n. 25 tartellette circa:
Gr. 100 burro
Gr. 100 zucchero semolato
Gr. 50 uova intere
Gr. 150 farina 00 con basso contenuto di glutine
Gr. 50 farina di mandorle
sale
Procedimento:
Gr. 100 burro
Gr. 100 zucchero semolato
Gr. 50 uova intere
Gr. 150 farina 00 con basso contenuto di glutine
Gr. 50 farina di mandorle
sale
Procedimento:
In planetaria o con un frullatore con gancio a foglia unire al burro morbido lo zucchero semolato. Amalgamare il tutto e non appena il composto è ben montato aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale. Aggiungere per ultimo la farina di mandorle e la farina 00. Lavorare velocemente. Coprire la pasta frolla con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla e coppare all'interno dei singoli stampini per tartelletta. Bucherellare il fondo della tartelletta con l'aiuto di una forchetta. Cuocere con forno caldo a 160° C. per circa 18 minuti.
Montaggio del dolce:
Mettere la crema pasticcera in un sacchetto da pasticcere (la ricetta della crema la trovi cliccando QUI) e stenderne un piccolo strato sul fondo della tartelletta. Riempire con fragoline di bosco. Creare, con la crema pasticcera un bel ciuffo sopra le fragoline di bosco. Completare posizionando ulteriori fragoline sopra la crema.
Montaggio del dolce:
Mettere la crema pasticcera in un sacchetto da pasticcere (la ricetta della crema la trovi cliccando QUI) e stenderne un piccolo strato sul fondo della tartelletta. Riempire con fragoline di bosco. Creare, con la crema pasticcera un bel ciuffo sopra le fragoline di bosco. Completare posizionando ulteriori fragoline sopra la crema.