Torta alla ricotta e lamponi

Ingredienti per una tortiera da 18 cm.

Gr. 165 uova intere
Gr. 20 miele di acacia
Gr. 150 zucchero semolato
Gr. 80 fecola
Gr. 175 farina 00 (W170 poco contenuto di glutine)
Gr. 10 lievito in polvere
Gr. 30 olio di semi di girasole
Gr. 250 ricotta fresca
sale

Gr. 250 lamponi

Procedimento:
 
In planetaria con la frusta montare le uova intere con lo zucchero semolato, il miele di acacia e un pizzico di sale. A parte setacciare la fecola con la farina e il lievito per dolci. Unire al composto di uova l'olio di semi di girasole e azionare la planetaria al minimo della velocità. Unire ora le farine e mescolare bene, sempre in planetaria, al minimo della velocità. Versare il composto in una tortiera precedentemente burrata e infarinata. Posizionare sopra il composto della torta i lamponi facendo un po' di pressione.

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Cuocere a 180° per circa 50-55 minuti.

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Togliere la torta dalla tortiera e lucidare con gelatina spray fredda.

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