Torta arlecchino

Ingredienti per una tortiera bundt cake da cm. 23:

Gr. 190 burro morbido
Gr. 315 zucchero semolato
Gr. 315 uova intere
Gr. 125 fecola di patate
Gr. 90 farina di riso
Gr. 100 farina 00 (W170 poco contenuto di glutine)
Gr. 11 lievito in polvere per dolci
Gr. 25 rhum 50% Vol. (facoltativo)
N. 1 buccia di limone grattugiata
Sale
coloranti alimentari in polvere
rosso
giallo
arancione
nero

Procedimento:

Montare leggermente il burro in planetaria con le fruste, con lo zucchero semolato e la buccia di un limone grattugiata. Unire le uova intere un po' alla volta e un pizzico di sale. Aggiungere le farine, precedentemente setacciate, assieme al lievito per dolci. Unire per ultimo il rhum (facoltativo). Prelevare dall'impasto 3 parti del peso ognuna di gr. 170 ed unire rispettivamente il colore rosso, giallo e arancione. Mescolare bene fino a quando i singoli impasti colorati non avranno ben amalgamato il colore stesso. Prelevare ora gr. 70 di impasto ed unire il colore nero, mescolare bene.
Versare i singoli impasti colorati in singoli sacchetti da pasticcere.
Imburrare una tortiera da bundt cake senza infarinarla.
Iniziare a versare gli impasti colorati in vari punti della tortiera alternando i vari colori.

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Terminare con il rimanente impasto non colorato ed infornare con forno caldo a 180° per 50 minuti. Sfornare il dolce ed attendere che si completamene freddo prima di toglierlo dallo stampo.

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