Torta di ciliegie black cherry e cocco

Qualche giorno fa al supermercato vedo queste grosse ciliegie nere e solo a vederle mi viene voglia di mangiarne 1 kg! Dato che i miei figli mi chiedono sempre dei dolci per la colazione, con la scusa di mangiarmele anch'io, ho subito pensato di preparare qualcosa che ne esaltasse il sapore e la bellezza... Ecco che è nata questa torta dal sapore estivo con il cocco e una corona di ciliegie nere in superficie, ottima da inzuppare per colazione o per qualche pic-nic all'aperto con tutta la famiglia. Buona giornata!

Ingredienti per 1 tortiera da 20 o 22 cm.:

Gr. 110 zucchero semolato
Gr. 85 burro
Gr. 30 cocco rapè
Gr. 80 farina 00 (con basso contenuto di glutine W170)
Gr. 100 uova intere (2 uova circa)
1/2 baccello di vaniglia
Gr. 30 latte intero
Gr. 350 ciliegie black cherry snocciolate

Procedimento:

Planetaria montare il burro morbido con lo zucchero semolato e il contenuto di 1/2 baccello di vaniglia, unire il cocco rapè continuando a montare. Aggiungere al composto le uova una alla volta. Unire poi la farina e per ultimo il latte intero.
Stendere il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Posizionare sopra le ciliegie black cherry precedentemente snocciolate.
Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 40-45 minuti.