Torta morbida all'albicocca

Durante l'estate mi piace sempre utilizzare al meglio la frutta fresca di stagione per preparare i miei dolci. Oggi ho trovato, dal mio fruttivendolo di fiducia, delle deliziose albicocche con le quali ho preparato questa torta morbida super facile!!

Ingredienti una tortiera da 18 cm.:
Gr. 140 farina 00 (W 170 con poco glutine)
Gr. 65 burro morbido
Gr. 80 zucchero semolato
Gr. 60 uova intere (1 uovo intero)
Gr. 15 tuorli (1 tuorlo)
Gr. 70 latte intero
N. 1/2 (metà)  bustina di lievito per dolci
Gr. 300 albicocche fresche
N. 1 baccello di vaniglia
Zucchero di canna
sale

Procedimento:
In planetaria con la frusta iniziare a montare il burro morbido con lo zucchero e il contenuto del baccello di vaniglia. Unire l'uovo e il tuorlo e un pizzico di sale. Attendere che il composto sia ben amalgamato. Setacciare la farina con il lievito per dolci. Unire al composto alternando la farina con il latte. Avremmo ora ottenuto un composto molto morbido. Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Togliere il nocciolo alle albicocche e tagliare ogni metà albicocca in 3 parti. Posizionare le albicocche a fette sopra il composto della torta. Spolverare con un po' di zucchero di canna. Infornare con forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Quando la torta si sarà raffreddata spolverare ancora con un po' di zucchero di canna.


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