Tortino ai porri con fonduta di formaggio Vezzena
Un tortino con i porri di stagione saltati velocemente in padella, pochi ingredienti e nel forno. Questi li ho preparati negli stampini di alluminio che si trovano facilmente al supermercato, mi raccomando ricordati di infarinare e imburrare gli stampini prima di versare il composto altrimenti poi è un po' più difficile toglierli.
In questo periodo utilizzo frutta e verdura di stagione, come questo tortino ai porri, saltati velocemente in padella con un goccio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe. Una volta raffreddati li aggiungiamo al nostro composto e in forno…. 15 minuti a 180°.
Ingredienti per 4 tortini da cuocere nei pirottini di alluminio:
N. 2 uova intere e 1 tuorlo
Gr. 25 maizena
Gr. 25 farina 00
Gr. 5 lievito per dolci Paneangeli
Gr. 70 latte intero
Gr. 30 burro
N. 1 porro tagliato a 1/2 e poi a rondelle
Gr. 15 Parmigiano Reggiano
sale
pepe
Procedimento:
Cuocere il porro fancendolo saltare con un goccio di olio extravergine di oliva e salare. Unire alle uova, sale e pepe successivamente la maizena, la farina e il lievito, aggiungere il burro morbido e per ultimo il latte e il parmigiano. Unire per ultimo i porri ben freddi. Mescolare e versare negli stampini.
Cuocere a 180° per 15 minuti.
Ingredienti per la fonduta di formaggio Vezzena:
Gr. 50 formaggio Vezzena
Gr. 80 latte intero
Procedimento:
Portare il latte a bollore e aggiungiamo il vezzena tagliato a pezzetti, mescolare vigorosamente. Se la fonduta la si vuole più liquida aggiungere un goccio di latte o panna.