Uova strapazzate con salmone e cipollotto

La colazione è il pasto più importante della giornata a detta degli esperti... Ci si alza dal letto dopo il prolungato digiuno notturno e il nostro corpo richiede infatti qualche attenzione in più per la ripresa. Ecco qui un'ottima ricetta, sana e veloce, per chi ha bisogno di una partenza sprint! Un bel mix di proteine, i mattoncini del nostro corpo, per sentirsi subito pieni di energia e non sentire la fame per qualche ora! Da provare!!

Ingredienti:

Nr. 4 Uova
Nr. 1 Cucchiaio di salsa di soia
Nr. 1 Cucchiaio di erba cipollina
Nr. 1 Cipollotto
Gr. 100 Salmone affumicato
Nr. 2 Cucchiai di olio di semi di lino
Sale e Pepe
Foglioline per decorare
Pane tostato

Procedimento:

In una terrina sbattere le uova con la salsa di soia, l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe. A parte pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle. Preparare anche il salmone tagliato a listarelle.
In un padellino versare l'olio e lasciare appassire il cipollotto per qualche minuto. Aggiungere quindi il composto di uova e unire anche il salmone. Cuocere strapazzando le uova fino a quando saranno coagulate. 
Servire subito nei piattini decorando con le foglioline fresche e del pane tostato.