Uva

Ingredienti per la pasta frolla brisée sucrée:

Gr. 200 farina
Gr. 100 burro
Gr. 25 zucchero semolato
Gr. 50 acqua
Gr. 15 tuorli (1 tuorlo d'uovo)
sale

Procedimento:

Unire il burro freddo alla farina e amalgamare o a mano o in planetaria con gancio a foglia fino a quando il burro non si è completamente unito alla farina. Aggiungere un pizzico di sale al tuorlo. Aggiungere ora lo zucchero e successivamente l'acqua e il tuorlo. Amalgamare velocemente fino a formare un panetto. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla dell'altezza di 0,4 mm e coppare in un anello di acciaio del diametro di 20 cm.
Cuocere a 170° per circa 18 minuti.

Montaggio del dolce:

Sul disco di pasta frolla spalmare un po' di crema pasticcera, per la ricetta clicca QUI.
Coprire a piacere con l'uva senza semi.
Spolverare qualche chicco con zucchero a velo.