Le creme rappresentano uno dei pilastri su cui si regge la pasticceria. L’aspetto, la consistenza, il gusto complesso, la lavorabilità, sono elementi che possono contribuire a creare dolci perfetti. Esistono poi infinite tipologie di creme: cotte, crude, a base di amido o di uovo. I partecipanti al corso avranno modo di apprendere le tecniche di preparazione delle principali creme della pasticceria, realizzabili con ingredienti facilmente reperibili e con attrezzature domestiche. È prevista la degustazioni delle preparazioni realizzate, al fine di apprezzare come le tecniche di preparazione influiscano sulla qualità dei prodotti finali.