La prima volta che ho fatto i bignè ero ad un corso appena sposato, quando li ho visti crescere nel forno, con meraviglia, mi sono subito precipitato a casa a prepararne decine. Il bignè è un prodotto che si può utilizzare in mille modi dall’antipasto al dolce, con le classiche creme, ma soprattutto .....


Il primo giorno di scuola e per la ricreazione muffin con gocce di cioccolato. L’importante è non esagerare con le dimensioni, dei piccoli pirottini sono sempre più indicati rispetto a grandi porzioni. Sono sicuramente più semplici da mangiare anche a scuola o da portare in piscina dopo il corso dei nostri figli. Muffin al cioccolato, oserei dire….cosa c'è di meglio?


Mousse alla panna e zenzero, pan di spagna e ganache al cioccolato fondente. Un po’ di preparazioni diverse ma che non devono metterci paura dato che questo dolcetto l’ho preparato con gli scarti di una torta e quindi il pan di spagna, da recupero, come si dice, lo avevo già fatto. La mousse con la panna e zenzero è molto semplice da realizzare e la ganache al cioccolato fondente è proprio una ricetta da 5 minuti. Forse l’ho fatta troppo semplice questa spiegazione? Ma no .....


Muffin alla vaniglia Bourbon con ripieno di crema pasticciera e zucchero in granella, colazione pronta!! Dopo la cottura, con un sacchetto da pasticcere, ho inserito in questo muffin della crema pasticcera per renderlo ancora più gustoso. Il croccante della granella di zucchero e la morbidezza della crema si sposano in un connubio eccezionale di sapori in questo muffin che non può mancare nelle nostra colazioni!!!


La stagione autunnale è alle porte ma non ancora però, perché queste giornate di sole hanno ancora il gusto dell’estate. Fine settembre ed ho raccolto questi fichi neri dalla pianta del mio vicino di casa che gentilmente ci lascia approfittare dei frutti del suo albero. I fichi migliori che io abbia mai mangiato però li ho potuti raccogliere in Puglia .....