Budino vaniglia e cioccolato

Ingredienti:

Lt. 1 latte intero
Gr. 65 cioccolato fondente
Gr. 140 tuorli
Gr. 80 amido di mais
Gr. 150 zucchero semolato
Gr. 10 gelatina in fogli (colla di pesce)
N. 1 baccello di vaniglia

Per lo stampo:
Gr. 10 burro sciolto
Gr. 20 zucchero semolato per lo stampo

Lamponi freschi

Procedimento:

Mettere la gelatina in fogli in acqua fredda ed attendere che si ammorbidisca. Imburrare con il burro sciolto lo stampo da budino e versare lo zucchero semolato in modo che poi il budino si possa staccare con più facilità.

In una casseruola portare ad ebollizione il latte con il contenuto del baccello di vaniglia. A parte unire ai tuorli prima lo zucchero semolato e mescolare. Unire poi l'amido di mais e mescolare bene con la frusta. Versare metà del latte bollente nei tuorli e mescolare bene. Trasferire il composto di tuorli e latte nella casseruola contenente l'altra metà di latte. Riportare sul fuoco, con fiamma media e mescolare fino a quando il budino non inizierà ad addensarsi per circa 5 minuti. Togliere il budino dal fuoco ed unire la gelatina in fogli precedentemente ammorbidita e ben strizzata, dall'acqua in eccesso. Mescolare bene con una frusta. Dividere a metà il budino ed unire alla prima metà il cioccolato fondente (con lo stampo come da fotografia le parti sono state divise a metà ma se si desidera avere più parte di cioccolato dividere il budino in 2/3 ed unire il cioccolato). Mescolare bene. Versare nello stampo imburrato e zuccherato la parte di budino alla vaniglia. Attendere qualche minuto (5 minuti) prima di versare il budino al cioccolato che dovrà essere sempre tenuto mescolato all'interno della casseruola.
Raffreddare in frigorifero per circa 4 ore.
Decorare con lamponi freschi.

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