Insalata di pollo e papaya

Ingredienti classici ed ingredienti insoliti per questa insalatina leggera, fresca e ottima per ogni occasione. La papaya dona tanta freschezza a questo piatto che ti lascierà in bocca una sferzata di gusto e ricordo d'estate!

Ingredienti per 4 persone:


Gr. 350 papaya matura
Gr. 200 petto di pollo a pezzetti
N. 1/2 cipolla
Olio extravergine di oliva
N. 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
N. 2 foglie di menta
Foglioline fresche di insalata di stagione
Prezzemolo
Finocchietto selvatico
Sale
Pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente far cuocere i pezzetti di pollo con un goccio di olio extravergine di oliva, salare e pepare a fine cottura. A parte tritare la cipolla e fatela rosolare con un po' di olio extravergine di oliva, aggiungere lo zenzero tritato, la papaya a pezzetti e le foglie  di menta tritate.  Fai saltare per pochi secondi. In una terrina di porcellana inserisci le foglioline fresche di insalata di stagione, il pollo e la papaya. Decora con prezzemolo fresco e finocchietto selvatico. 

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