MERINGA PAVLOVA

Per la meringa:

  • Gr. 120 albumi (rotti ieri e conservati a temperatura ambiente coperti con pellicola)
  • 1 pizzico di sale
  • Gr. 250 zucchero a velo
  • Preriscaldare il forno a 80 ° C.
  • Iniziare montando gli albumi con un pizzico di sale. Quando il composto inizia a diventare schiumoso versare una piccola quantità di zucchero continuando a montare e continuare a versare lo zucchero gradualmente, montare fino a quando la meringa è ben solida.
  • Su un foglio di carta da forno utilizzando un sacchetto di pasticceria con bocchetta rotonda, crea dei dischi a spirale di meringa di circa 9 cm di diametro crea inoltre un anello di secondo livello come a creare un nido.
  • Cuocere per circa 2 ore aprendo regolarmente la porta del forno per consentire fughe di vapore (ogni 20 minuti o giù di lì).
  • Per controllare il grado di cottura i nidi si devono staccare facilmente dalla carta da forno.
  • Lasciate raffreddare.


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