Mini plumcake al caffe'

Il plumcake è forse tra i dolci casalinghi più amati. Sarà per il suo gusto delicato e fragrante che diventa una delizia a colazione o per la merenda dei bambini, fatto è che sono in molti ad apprezzare la bontà di questo dolce. A me piace gustarlo davanti ad una tazza di caffè fumante, quindi ho pensato ad una ricetta che mettesse insieme queste due bontà... Allora apriamo i sacchetti della farina e via!!

Ingredienti:

Gr. 50 mandorle in polvere + Gr. 50 di zucchero semolato (da frullare assieme)

Gr. 25 panna

Gr. 110 burro

Gr. 125 zucchero semolato

Gr. 130 uova intere

Gr. 300 farina 00

Lievito in polvere Paneangeli circa 13 gr.

Latte tiepido Gr. 45

Caffè Illy preparato con la moka Gr. 80

Procedimento:

Unire in planetari, alle mandorle e zucchero precedentemente frullati assieme la panna e lavorare fino a quando il composto non diventa morbido ed omogeneo. Unire il burro morbido e lo zucchero (Gr. 125) e monatere bene il composto. Setacciare la farina con il lievito in polvere ed unirne 1/2 al composto alternandola con le uova intere. Unire poi l'altra 1/2 della farina alternandola con il latte ed il caffè. Mettere il composto negli stampi da plum cake e infornare con forno caldo a 180° per circa 40 minuti a seconda della grandezza dello stampo.

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