Plumcake rocher

Il plumkcake è un dolce soffice, profumato, ideale per la colazione, la merenda o tutti i momenti dolci in cui vuoi coccolarti. Semplici ingredienti formano questo dolce dalla tipica forma allungata che ben si presta ad essere tagliata a fettine regolari. In questo caso verrà ricoperto da uno strato di goloso cioccolato rocher con granella di mandorle. Da provare assolutamente e innamorarsene subito! Provalo anche tu!!

Preparare gli ingredienti alla temperatura di 24°C

Per 2 Stampi da Plumcake 16 x 8 cm.

Ingredienti per il plum cake:

Gr. 200 Burro
Gr. 200 Zucchero a velo
Nr. 1 Baccello di Vaniglia
Gr. 300 Farina
Gr. 50 Fecola
Gr. 15 Lievito per dolci
Gr. 300 Uova
Gr. 4 Sale
Gr. 150 Yogurt greco

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a quando sarà spumoso. In una ciotolina a parte, rompere le uova ed aggiungere il sale. Incorporare le uova una alla volta, sempre mescolando. Unire lo yogurt e alla fine la farina e la fecola con il lievito setacciate precedentemente.
Invece di imburrare e infarinare lo stampo, sciogliere 50 gr. di burro e aggiungere 10 gr. di farina, utilizzare questo prodotto per lo stampo. Possiamo usare sempre questa dose invece di imburrare e infarinare gli stampi delle torte che ci porta via sempre tanto tempo. Spalmare bene il burro e farina nello stampo e versare il composto.
Cuocere con forno caldo statico, calore sopra e sotto, a 180°C per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 165°C per 30 minuti.

Ingredienti per la copertura rocher:

Gr. 280 cioccolato fondente 66% cacao
Gr. 80 granella di mandorle
Gr. 25 olio di semi di girasole

Procedimento:

Tostare le mandorle per circa 10 minuti a 160° C in forno o in una padella antiaderente facendo molta attenzione a non bruciare le mandorle. Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria. Quando il cioccolato è sciolto, fuori dal fuoco,  unire l'olio di semi di girasole e frullare con l'aiuto di un frullatore ad immersione senza incorporare aria. Continuare a frullare fino a quando il cioccolato raggiunge i 40°C. Unire ora le mandorle tostate che devono essere ancora calde. Mescolare bene con una spatola.

Versare la glassa rocher sopra i plumcake.

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