Red velvet con crema ai mirtilli

Ingredienti:

Gr. 440 Farina

Gr. 170 Burro a temperatura ambiente

Gr. 225 Zucchero semolato

Gr. 150 Uova intere

Gr. 225 Zucchero semolato

Gr. 16 Cacao amaro

Gr. 9 Sale

Gr. 370 Yogurt intero

Gr. 7,5 Aceto di mele

Gr. 7 Bicarbonato

Q.B. Colorante alimentare (se liquodo 6 cucchiai)

  1. 1 Baccello di vaniglia

Procedimento:

Montare con la frusta il burro ammorbidito assieme alla prima parte di zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto ben montato.

Unire le uova una alla volta alternandole con l’altra metà dello zucchero, montare bene. Unire successivamente il cacao setacciato, il colorante e l’interno del baccello di vaniglia continuando a montare.

Aggiungere il sale allo yogurt e a parte in una ciotola l’aceto di mele al bicarbonato sciogliendolo bene. Unite lo yogurt nell’impasto mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Unire poi il composto dell’aceto di mele e bicarbonato al composto alternando la farina. Imburrare una tortiera a forma di cuore.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.


Per la crema ai mirtilli:


Ingredienti:

Gr. 350 latte intero
Gr. 50 latte intero a lunga conservazione UHT
Gr. 100 succo di mirtilli
Gr. 125 zucchero semolato
Gr. 250 tuorli
Gr. 45 amido di riso
N. 1 baccello di vaniglia
Gr. 150 panna da montare

Procedimento:
In una casseruola far bollire il latte con il contenuto del baccello di vaniglia e il bacello stesso. A parte miscelare, con una frusta, i tuorli con lo zucchero semolato. Una volta ben miscelato unire l'amido di riso setacciato e mescolare bene, sempre con una frusta. Quando il latte arriva al bollore togliere il baccello di vaniglia e versare tutto il latte nei composto dei tuorli. Mescolare bene e riportare il tutto sul fuoco al minimo. Cuocere per circa 3 minuti sempre mescolando in modo che la crema non attacchi alla padella. 
Quando la crema è ben fredda montare la panna morbida e unirla alla crema.

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