Torta di mele senza burro

Ingredienti per 2 tortiere da 18 cm.:

Gr. 300 farina 00 (W150 basso contenuto di glutine)
Gr. 160 uova intere
Gr. 210 zucchero semolato
Gr. 180 olio di semi di girasole
Gr. 210 latte intero
N. 1 bustina di lievito per dolci
Gr. 500 mele a fette (3 mele circa, tipo Pink Lady)
q.b. zucchero semolato
gelatina neutra
zucchero a velo

Procedimento:
Preparare le mele tagliate a fette e coprirle con pellicola a contatto in modo che non si anneriscano. In planetaria montare le uova intere con lo zucchero semolato. Nel frattempo setacciare la farina con il lievito. Unire al composto delle uova un po' di farina alternandola con l'olio di semi e il latte. Aggiungere poi con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso, gr. 150 di mele a fette.
Imburrare e infarinare due tortiere da 18 cm. e versare il composto cercando di equilibrare il peso di entrambe.
Posizionare le mele restanti sopra le due torte e spolverare con un po' di zucchero semolato prima di infornare con forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Far raffreddare, spennellare le mele con gelatina neutra senza toccare il bordo, spolverare poi il bordo con zucchero a velo.
Se servita leggermente calda è ancora più buona!!!

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