lunedì 27 e mercoledì 29 gennaio 2020

IL SOTTOVUOTO E LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA

le tecniche del sottovuoto e della cottura delicata a bassa temperatura 



ORAIO E SEDE

ore 19.30 - 22.30
Rovereto, Via Bellavista Prima, n. 5

 

IL CORSO

I risultati qualitativi e nutrizionali garantiti dalle basse temperature non sono accessibili solo ai grandi chef ma, con la giusta attrezzatura e i consigli di un professionista, gli stessi successi si posso ottenere anche in ambiente domestico. Tecnica di facile esecuzione, la cottura a bassa temperatura comporta una minor perdita di peso del prodotto, la massima espressione nei sapori e morbidezza delle carni, nonché una cottura ottimale degli alimenti. Durante il corso uno chef esperto guiderà i partecipanti nell’utilizzo delle tecniche del sottovuoto e della cottura a bassa temperatura per apprendere come conservare il sapore e le proprietà organolettiche anche degli alimenti di casa. Gli incontri pratici saranno a numero chiuso per consentire ai partecipanti di svolgere le esercitazioni previste dal programma.

Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico e le materie prime, la degustazione dei prodotti preparati.

 

EVENTO (Le ricette potrebbero subire delle variazioni rispetto a quanto indicato)

1° serata 

Uova, salse madri e fondi

2° serata
Risotti, primi piatti al forno e gnocchi

Prezzo: € 35,00 a persona