Biscotti di Natale
Per una ricetta senza lattosio utilizzare per entrambi i biscotti purea di zucca al posto del latte condensato.
Ingredienti per i biscotti bianchi:
Gr. 160 farina 00 (W170 basso contenuto di glutine)
Gr. 120 burro senza lattosio (tenere fuori dal frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare)
Gr. 50 zucchero semolato
Gr. 20 purea di zucca (o latte condensato)
sale
Procedimento:
In planetaria con gancio a foglia montare il burro morbido senza lattosio con lo zucchero semolato. Unire la purea di zucca o il latte condensato e un pizzico di sale. Aggiungere per ultimo la farina un po' alla volta. Creare un panetto, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzare.
Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto dello spessore di 3 mm. e coppare con lo stampino dedicato.
Cuocere i biscotti con forno caldo statico sopra e sotto a 150° per 25-30 minuti circa.
Ingredienti per i biscotti al cioccolato:
Gr. 150 farina 00 (W170 basso contenuto di glutine)
Gr. 15 cacao amaro
Gr. 120 burro senza lattosio (tenere fuori dal frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare)
Gr. 50 zucchero semolato
Gr. 20 latte condensato
sale
Ingredienti per i biscotti bianchi:
Gr. 160 farina 00 (W170 basso contenuto di glutine)
Gr. 120 burro senza lattosio (tenere fuori dal frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare)
Gr. 50 zucchero semolato
Gr. 20 purea di zucca (o latte condensato)
sale
Procedimento:
In planetaria con gancio a foglia montare il burro morbido senza lattosio con lo zucchero semolato. Unire la purea di zucca o il latte condensato e un pizzico di sale. Aggiungere per ultimo la farina un po' alla volta. Creare un panetto, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzare.
Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto dello spessore di 3 mm. e coppare con lo stampino dedicato.
Cuocere i biscotti con forno caldo statico sopra e sotto a 150° per 25-30 minuti circa.
Ingredienti per i biscotti al cioccolato:
Gr. 150 farina 00 (W170 basso contenuto di glutine)
Gr. 15 cacao amaro
Gr. 120 burro senza lattosio (tenere fuori dal frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare)
Gr. 50 zucchero semolato
Gr. 20 latte condensato
sale
Procedimento:
In planetaria con gancio a foglia montare il burro morbido senza lattosio con lo zucchero semolato. Unire il latte condensato e un pizzico di sale. Aggiungere per ultimo la farina con il cacao un po' alla volta. Creare un panetto, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzare.
Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto dello spessore di 3 mm. e coppare con lo stampino dedicato.
Cuocere i biscotti con forno caldo statico sopra e sotto a 150° per 25-30 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto dello spessore di 3 mm. e coppare con lo stampino dedicato.
Cuocere i biscotti con forno caldo statico sopra e sotto a 150° per 25-30 minuti circa.