Biscotti rettangolari shortbread

La ricetta di questi squisiti biscottini è anglosassone, precisamente scozzese. Ricchi di burro, hanno un sapore delicato e grazie alla loro compattezza, adatto ad essere l'accompagnamento perfetto ad un'ottima tazza di tè caldo! Io ne sono rimasto conquistato!

Ingredienti:

Gr. 100 burro
Gr. 60 zucchero a velo
Gr. 20 tuorlo pasta gialla
Gr. 140 farina per frolla W 130
Gr. 2 sale
Zucchero di canna grezzo

Procedimento:

Impastare in planetaria con gancio a foglia, a bassa velocità, il burro con lo zucchero a velo. Sciogliere il sale nei tuorli ed unirli un po’ alla volta al composto del burro. Aggiungere alla fine la farina setacciata.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per 12 ore coperto con pellicola.
Stendere il panetto fra due fogli di carta da forno dello spessore di 4 mm.
Spolverare con zucchero di canna grezzo e zucchero semolato.
Cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.

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