Cake caramello, cioccolato e pere

Ingredienti per una tortiera da 18 cm. o 5 mini cake da 7 cm.

Ingredienti:
gr 150 farina di riso 
gr. 75 fecola di patate
gr. 5 lievito chimico
gr. 120 zucchero semolato caramellato
gr. 120 latte di riso
gr. 2 sale
gr. 75 uova intere
gr. 100 olio di semi

Decorazione:
gr. 100 cioccolato gocce (da forno)
gr. 200 pere sciroppate, a cubetti

Procedimento:
In un contenitore, miscelare a secco le polveri utilizzando una frusta; a parte, caramellare a secco lo zucchero semolato e, ottenuto un caramello scuro, cuocere con il latte di riso ben caldo. Ottenuto uno sciroppo omogeneo, raffreddarlo e versarlo in un boccale graduato con uova, sale e olio di semi; miscelare bene il tutto con un mixer ad immersione. Versare la parte liquida nelle polveri e mescolare con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unire le gocce di fondente da forno e le pere sciroppate ben sgocciolate e tagliate a pezzi; versare l'impasto negli stampi di cottura imburrati ed infarinati. Posizionare sopra l'impasto alcune fettine di pera.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Terminata la cottura, fare raffreddare e a piacere spolverare di zucchero a velo.