Confettura di pesche e albicocche

Tagliare le pesche e le albicocche a pezzi, e posizionarle in una casseruola con lo zucchero semolato. Portare a bollore e lasciare sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 1 ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessario togliere dal frigorifero e riportare sul fuoco, riportare all'ebollizione. Con questo passaggio la frutta si gelatinizza meglio qualsiasi tipo di confettura o marmellata vogliamo preparare. Inoltre avremmo una confettura con un minor contenuto di zucchero e con un gusto molto più vicino alla frutta fresca. Quando la confettura bolle attendere altri 10 minuti. Unire la pectina e i 10 gr. di zucchero semolato, mescolare bene, ed unire il tutto alla confettura. Lasciare bollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere per ultimo il succo di limone. Mescolare bene e nel caso versare negli appositi vasetti da confettura o utilizzare a piacere.