Crostata mirtilli e lamponi
Ingredienti per la pasta frolla sablé per una tortiera da 20 cm.
Gr. 150 burro
Gr. 95 zucchero a velo
Gr. 30 farina di mandorle
Gr. 45 uova (1 uovo intero piccolo)
Gr. 250 farina 00
N. 1 baccello vaniglia
Sale
Ciliegie per la decorazione.
Procedimento:
Gr. 150 burro
Gr. 95 zucchero a velo
Gr. 30 farina di mandorle
Gr. 45 uova (1 uovo intero piccolo)
Gr. 250 farina 00
N. 1 baccello vaniglia
Sale
Ciliegie per la decorazione.
Procedimento:
In planetaria con gancio a foglia mettere il burro con lo zucchero a velo e mescolare. Aggiungere la farina di mandorle. e il contenuto del baccello di vaniglia. Unire l'uovo e una volta amalgamato tutta la farina. Mescolare velocemente fino a quando la pasta frolla non sarà bella compatta.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la pasta frolla nella tortiera dello spessore di 2 mm. coppare il fondo di un anello da pasticceria e creare un bordo dell'altezza di circa 2 cm premendolo bene lungo i bordi dell'anello di acciaio (meglio se l'anello è microforato) cuocere con forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la pasta frolla nella tortiera dello spessore di 2 mm. coppare il fondo di un anello da pasticceria e creare un bordo dell'altezza di circa 2 cm premendolo bene lungo i bordi dell'anello di acciaio (meglio se l'anello è microforato) cuocere con forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Una volta cotto il guscio di pasta frolla attendere che sia ben freddo.
Stendere uno strato di crema pasticcera, vedi ricetta QUI.Coprire la crema con un disco di pan di spagna vedi ricetta QUI.
Decorare con mirtilli di bosco e lamponi