Crostatina al cacao fragole e lamponi

Passate ormai le feste di Natale non ho resistito a queste fragole e lamponi, si non sono di stagione ma uno strappo alla regola ogni tanto lo si può fare? Ma si dai senza esagerare, le ho accompagnata con una sablée al cacao marmellata e frutta fresca!!!

Ingredienti per la sablee al cacao:

Gr. 180 burro morbido

Gr. 100 zucchero a velo

Gr. 240 farina 00 debole (con poco glutine, farina per biscotti o pan di spagna)

Gr. 30 cacao amaro in polvere

Gr. 20 albumi

sale un pizzico

 

Procedimento:

In planetaria con il gancio a foglia e velocità ridotta, unire il burro con lo zucchero e successivamente unire il sale agli albumi e versali nel composto. Unire poi gli altri ingredienti ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare un attimo con le mani e coprire con pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Stendere l'impasto fra due fogli di carta da forno dello spessore di mm. 4-5 e ricoprire gli stampini da tartelletta precedentemente imburrati e infarinati.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate le tartellette mettere al centro un po' di marmellata di fragole uno spuntone di panna montata e la frutta a piacere!!!

 

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