Cup cake Donizetti

Un omaggio al famoso compositore ed alla torta che da lui prende il nome. In questo caso l'ho un po' trasformata in una versione cup cake che ne mantiene il gusto ma che le da una nuova veste per questo dolce con i classici ingredienti della famosa Torta Donizetti!!!


Ingredienti:

Gr. 250 Burro

Gr. 150 Zucchero

Nr. 8 Tuorli

Nr. 4 Albumi

Gr. 80 Farina

Gr. 100 Fecola di patate

Gr. 80 Albicocche disidratate

Gr. 100 Ananas candita

Nr. ½ Baccello di vaniglia

Nr. 2 Cucchiai di Maraschino

Zucchero a velo per decorare

Pirottini e supporti per cupcake

 

Procedimento:

Montare il burro in planetaria con 120 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungere, sempre mescolando a bassa velocità, i tuorli uno alla volta, senza aggiungere il successivo prima che il precedente non sia stato completamente incorporato. Il composto deve risultare omogeneo e setoso. A parte montare gli albumi a neve ferma con il rimanente zucchero, ottenendo una semi meringa.

Incorporare quindi i due composti con l’aiuto di una spatola mescolando dall’alto verso il basso.

Setacciare le farine ed incorporarle con delicatezza all’impasto di uova.

Preparare ora gli appositi supporti per cupcake ed inserire i pirottini negli stampi. Preriscaldare il forno a 180°C. Inserire l’impasto nei pirottini con l’aiuto di una sacca da pasticcere e riempirli fino a ¾. Infornare per circa 30-35 minuti e fare la prova con lo stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Decorare con lo zucchero a velo.

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