Filetto di salmone spinaci e frutti rossi

La verità è che il salmone mi piace in mille modi, sarà che mi ricorda quando ero piccolo. Mia mamma lo comperava sempre il venerdì! Venerdì pesce a casa mia, perché era di magro..... ma poi magari a merenda due panini con la Nutella non me li toglieva nessuno! La fame da ragazzi sappiamo che è incontrollabile...

Oggi ho finito tardi di lavorare e arrivo in pescheria un attimo prima che chiuda, il tempo che ho a disposizione, se voglio anche andare in palestra è poco e allora decido per questo filetto di salmone alla piastra con semi di papavero foglie di spinaci frutta secca e bacche rosse!! 

Ingredienti per 4 persone:

Gr. 600 filetti di salmone

Gr. 80 spinaci freschi

Gr. 20 lamponi

Gr. 20 ribes rosso

Cl. 40 olio extravergine di oliva

Gr. 40 frutta secca (noci, nocciole, uvetta e pinoli)

Gr. 10 semi di papavero

Sale integrale

pepe bianco

Procedimento:

Pulire bene il filetto di salmone togliendo sia la pelle che le lische. In una padella antiaderente versare un cucchiaio d'olio e rosolare i filetti da entrambe le parti, salare e pepare.

Una volta cotti passarli nei semi di papavero solo un attimo prima di servire.

In padella cuocere gli spinaci con un filo d'olio per 20-30 secondi, salare e pepare.

 

SALSA ALLO ZAFFERANO

Cl. 1 panna

1/2 bustina di zafferano

sale integrale

pepe nero

Procedimento:

In un piccolo tegame scaldare la panna moderatamente e lo zafferano. Salare e pepare.

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Impiattare con un letto di spinaci, i filetti di salmone aggiungere la frutta secca e i frutti rossi. Versare sopra la parte del salmone senza semi di papavero la salsa allo zafferano.