Frittata estiva fiori di zucchina e cipollotto

A volte serve un salvacena e a casa mia, per l'ultimo minuto spesso si opta per ..... indovinate? Ma certo, la frittata! Beh in questo periodo sono sicuro che praticamente tutti abbiamo i frigoriferi invasi dalle zucchine. Quindi, qual è la ricetta più veloce per cucinarle? Questa frittata però unisce gusto e colori, ottima per grandi e piccini e soprattutto subito pronta!

Ingredienti per 4 persone:


N. 6 uova 
N. 2 cucchiai di latte
N. 3 cucchiai di Trentingrana
N. 2 zucchine medie
N. 2 cipollotti
N. 6 fiori di zucchina
Olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:

Tagliate i cipollotti a fettine e soffriggeteli in una padella con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle o a striscioline e i cipollotti tagliati a Julienne,  salate e lasciate cuocere per circa 5 minuti in modo che le zucchine rimangano croccanti, lasciate raffreddare. Sbattete, a parte, le uova con il formaggio Trentingrana grattugiato, salate e pepate a piacere. Unite alla uova il latte e amalgamate bene. Unite al composto di uova le zucchine e i cipollotti. Mescolate bene il tutto. Versate il tutto in una padella antiaderente precedentemente oliata con un goccio di olio extravergine di oliva. Unite per ultimo sopra la frittata i fiori di zucchina a pezzetti. Cuocete velocemente e servite ancora calda!!

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