Panini morbidi

Ingredienti:

Gr. 250 farina 00 (W 170 poco contenuto di glutine)
Gr. 3 sale
Gr. 20 zucchero
Gr. 3 lievito di birra secco
Gr. 120 latte
Gr. 60 acqua
Gr. 10 burro

Per spennellare burro sciolto extra rispetto alla ricetta.

Procedimento:

In una ciotola o in planetaria con gancio a foglia unire tutti gli ingredienti seguendo la lista degli ingredienti. Una volta amalgamati bene gli ingredienti posizionare l'impasto su una spianatoia e impastare bene a mano fino a formare un panetto uniforme. Riporre in una ciotola coperta con pellicola non a contatto e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 40 minuti. Trascorso il tempo necessario, posizionare l'impasto su una spianatoia spolverata di farina, impastare leggermente. Dividere l'impasto in singoli pezzetti. Impastare bene i singoli pezzetti formando delle palline uniformi. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 15 minuti. In uno stampo da plum-cake rivestito con carta da forno posizionare le singole palline che avranno duplicato il loro volume, una davanti all'altra per tutta la lunghezza dello stampo. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare per ulteriori 40 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione finale, informare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Togliere dal forno e spennellare con burro sciolto con l'aiuto di un pennello.

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