Panna cotta e papaia

Una panna cotta con un gusto fresco di frutta. Tropicale in questo caso come la papaia. Ho avuto la fortuna di acquistare questa papaia nel negozio di verdura sotto casa. Mi hanno spiegato che la frutta tropicale migliore è quella che arriva in Italia via aerea perché i frutti maturano in pianta ed arrivano sui nostri banchi di frutta più in fretta. Una papaia molto matura e pronta da essere mangiata che mi ha ispirato ad abbinarla ad una panna cotta. Un ottimo dolce ma perché no, i miei figli ne vanno matti anche per merenda! Panna cotta, yogurt, miele e frutta fresca!!

Ingredienti per la panna cotta: 

1000 gr. panna al 35%

80 gr. zucchero

40 gr. zenzero se piace

8 gr. colla di pesce

 

Mettere la colla di pesce in abbondante acqua fredda ed attendere che si ammolli. Portare la panna oltre i 70° assieme allo zucchero e lo zenzero tritato. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce precedentemente strizzata dall'acqua in eccesso. Mescolare bene con la frusta. Se vuoi puoi anche non mettere lo zenzero e (cambiare nome alla ricetta...scherzo se non ti piace o non piace puoi non metterlo, comunque zenzero fresco non essiccato).

Riporre in uno stampo e mettere in frigorifero almeno per 24 ore.

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