Piadina all'olio extravergine di oliva

La preparazione della piadina non è poi così impossibile come pensavo. E' molto semplice da preparare, 10 minuti per preparare l'impasto e una ventina di minuti di riposo. Poi si stende ed è qui che bisogna adoperarsi di fantasia, verdure, pollo, mozzarella, provola, acciughe ecc... mille sono gli abbinamentidi per questo piatto antico ma oggi più che mai moderno!  

Ingredienti per 4 piadine da 110 gr.:

GR. 275 farina 00

GR. 110 acqua

GR. 35 panna

GR. 30 olio extravergine di oliva

GR. 4 sale

GR. 6 lievito Paneangeli Pizzaiolo lievitazione istantanea

Procedimento:

Mettere in planetaria la farina e il lievito. Mescolare un attimo con le mani in modo da distribuire bene il lievito nella farina. Sciogliere il sale nell'acqua, unire la panna e versare i liquidi in più volte nella farina.

Unire per ultimo l'olio di oliva. Pesare il panetto e dividerlo in 4 pezzi da circa 110 gr. l'uno. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente coperto da pellicola.

Stendere sottilmente l'impasto e cuocere in piastra o in un tegame antiaderente.

Girare la piadina in cottura più volte in modo da cuocerla uniformemente.