Risotto radicchio e barbabietola

Un risotto con i prodotti di questo periodo autunnale, il radicchio di Treviso e la barbabietola rossa, un connubio di sapori della nostra Italia che tanto dobbiamo pubblicizzare ed utilizzare di più sulle tavole di tutti i giorni. Semplice da fare in 15 minuti il risotto è pronto!!!

Ricetta per 4 persone con circa 320 gr. di riso carnaroli.

Per questo risotto prima di tutto prepara un buon brodo di verdure, con cipolla, carota, sedano senza le foglie, patata e 1 pomodoro.

Taglia il radicchio e Julienne e lavalo in abbondante acqua fredda dopo averlo tagliato.

Taglia a Julienne anche la barbabietola rossa circa 50 gr. e successivamente a quadratini piccoli.

Fai rosolare con un goccio di olio e aglio il radicchio in padaella per alcuni minuti.

Inizia a riscaldare bene una padella con un goccio di olio extravergine di oliva.

Versa il riso e attendi che i chicci siano molto caldi prima di unire un mestolo di brodo vegetale.

Unisci subito la barbabietola e continua la cottura del riso.

Per la cottura del riso consiglio circa 15 minuti.

Qualche minuto prima della completa cottura unisci anche il radicchio.

Aggiungi un ultimo mestolo di brodo e togli dal fuoco.

Mantecare il risotto con una noce di burro e parmigiano reggiano a piacere.

Buon appetito da Dolcipassioni la cucina della felicità!!!

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