Roll cake per torta classica con crema chocolatine

Ecco pubblicata la torta per la Cresima di mio figlio Gabriele.

Non sempre si ha la possibilità di passare un po' di tempo con i propri cari e queste feste sono l'occasione perfetta. Quattro chiacchere, molte risate e tante cose buone da gustare. La cioccolata fa da regina in questo dolce morbido ed avvolgente. La crema chioccolatine avvolge il palato come un abbraccio e la festa può cominciare... Gabriele è stato coccolato da tutti e la sua felicità è stata grande! Ragazzi felici, genitori felici! Davvero una bella giornata!

In questa ricetta spiegherò la realizzazione del roll cake e nei prossimi post i vari step della crema chocolatine.

Sono stati realizzati 3 roll cake delle dimensioni di 45cm x 40cm.

Ingredienti:

Gr. 70 farina 00 (basso contenuto di glutine, farina per biscotti W130-W170)

Gr. 60 turoli (4 tuorli)

Gr. 30 zucchero semolato

Gr. 10 cacao amaro

Gr. 30 olio di semi di girasole

Gr. 40 acqua

N. 1 baccello di vaniglia

sale

Gr. 160 albumi

Gr. 60 zucchero semolato

Procedimento:

Riscaldare l'olio di semi in un tegame, quando è caldo versarlo sul cacao in una terrina. Mescolare bene con una frusta. Aggiungere lo zucchero semolato (30 gr. ) e mescolare. Unire l'acqua e mescolare fino a quando il composto diventa morbido. Aggiungere la vaniglia il sale e i tuorli. Continuare a mescolare, sempre con la frusta, fino a quando lo zucchero è ben sciolto. Aggiungere la farina setacciata un po' alla volta e mescolare bene.

A questo punto, a parte, in planetaria iniziare a montare gli albumi. Quando iniziano a schiumare, gradualmente unire lo zucchero (Gr. 60) e continuare a montare fino a quando sono ben montati a neve ferma.

Unire gli albumi all'impasto di cioccolato e mescolare con cura.

Ungere una placca da forno e stenderci sopra un foglio di carta da forno. Versare il composto e spalmarlo con l'aiuto di una spatola e livellarlo bene.

Infornare a 170° forno caldo, per 20 minuti.

Quando è pronto sformare su un altro foglio di carta da forno e togliere delicatamente la carta da forno della cottura.

Lasciare raffreddare.

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