Torta di mele Royal

Esistono tanti tipi di torte di mele. Ci sono le torte di frolla ripiene, le classiche torte soffici da colazione, poi le torte di sfoglia come la tarte tatin e ancora i crumble di mele, ma noi vogliamo soffermarci sulla classica ricetta, concedetemi solo una piccola variante, le mele a pezzetti e le mandorle a fette per la decorazione!
La torta soffice e cremosa perfetta per la colazione e la merenda che piace a tutti, grandi e bambini.
La torta di mele è la più semplice da fare e piace proprio a tutti! Ecco la mia ricetta!!!

Ingredienti:

Gr. 40 Farina
Gr. 165 Burro
Gr. 165 Farina di mandorle
Gr. 165 Zucchero semolato
Gr. 12 Lievito in polvere
Gr. 165 Briciole di pan di spagna o di biscotti
Gr. 95 Tuorli
Gr. 165 Albumi
Gr. 15 Zucchero semolato

Procedimento:

Mettere in planetaria il burro in pomata, lo zucchero e montare, a filo versare i tuorli. Unire la farina e le briciole. Montare a parte gli albumi con i 15 gr. di zucchero e unirlo al composto in planetaria.

MELE AL LATTE DI MANDORLE

Ingredienti:

Gr. 100 Mele a cubetti
Gr. 100 Latte di mandorle
Gr. 30 Amido di riso
Gr. 50 Zucchero semolato
N. 1/2 Baccello di vaniglia
Gr. 50 Burro

Procedimento:

Unire lo zucchero, l'amido di riso e la vaniglia. Unire il tutto alle mele con il latte di mandorle e il burro. Mettere sottovuoto e cuocere a microonde. Se non si dispone del sottovuoto mettere in un sacchetto adatto alla cottura in microonde e cuocere alla massima potenza per 4 minuti. Far raffreddare prima di posizionare sulla torta.
Cuocere a 220° a valvola aperta per 30 minuti.
Raffreddare, gelatinare e decorare con mandorle affettate e zucchero a velo.

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